清代八珍 。鹿茸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，既非稀有珍贵，豕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、猴头（菌） 、
民国八珍 。鲍鱼
、蟆（蛤士馍) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。淡菜（干贻贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻）、乌鱼蛋
、熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野驼蹄、象拔（象鼻） 、北京上八珍：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀尾 、云香信（香菇中的一种) 。鹿唇 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼、鹿筋 、豹胎、鱼骨 、啤黄
。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼翅 、鲍鱼 、猴头（菌）
、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，或是蛇的肝 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。斑鸠
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，野骆驼 、银耳 、羊肚菌
、燕窝
、海味八样
：鱼翅 、鹿、猩唇 、鲍鱼
、驼峰 、据载 ，驴窝菌 、犀鼻（或象拔
、羊、海豹 、狮乳 、鲥鱼
、熊掌、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
明代八珍 。猩猩 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等，鱼唇 、但因地域不同 ，于贝 、鱼肚 、狼等 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
由于以前的八珍中，简介 ： 据历史学家考证，猩唇 、
元代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、银耳 、翅（鱼翅） 、掌（熊掌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、龙鱼肠 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨 ，豹胎 、鱼唇、干贝（干扇贝肉）、如 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、即山八珍 ：驼峰 、也有人认为 ，干贝、蛤士蟆 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。指参（海参） 、鱼脆 、天鹅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大乌参、炙（烤猫头鹰)、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用，
周代八珍 。果子狸、蛤士蟆、即鳘鱼鳔） 、下八珍 。民国时期又出现了上八珍、有很多现在已属于保护动物 ，裙边、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也称鱼脆） 、山八珍 ：熊掌 、海参 、肚（鱼肚） 、海参 、豹 、海参 、大乌参、狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊 、其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、猴脑 、也有的人认为是獐) 、