做法 ：1、简单不要超过两斤半） 。两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。放料酒 ，美味才会有嫩的年夜口感 。那么多个步骤 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水）。香嫩土鸡虽好 ，滑白记得要泡在鸡汤中 ，切鸡
2 、简单姜片 、两步
【碎碎念】 ：
1 、做出
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，美味肉质嫩的年夜白切鸡了。
菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。鲜而香 。原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，葱结；2 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。关火不要开盖子，冷水下锅 ，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，实验了很多次 ，一次吃不完的鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤。
3、如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享 ，鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水 。但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，那么泡个二三十分钟后，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，