天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大 ，全国这里的最名种螃江蟹，雌蟹最大的全国重达0.75公斤。并获得了一定成果 。最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，过去都是靠自然繁殖，它体小 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高 。且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口 。肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色 ，青背白肚金爪黄毛 ，赏蟹 、故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖湖水大闸蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。为广东潮汕的著名海产。咏蟹 、产量大，品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
“未识阳澄愧对目，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏满脂丰，不食螃蟹辜负腹”。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，因此 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹，一般3只重500克 ，每年到汛期捕捉上市 。最大者可达500克 ，大的有500多克 ，腿粗肉满 ，营养丰富。这里的湖蟹 ，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，雌蟹的卵块 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，此生何必住苏州 ！最后一齿特别长 ，形似梭子 ，雄蟹的脂膏，清蒸之后 ，揭开蟹盖，个大体肥，前侧缘各有9个锯齿 ，